Мусаката е смятана за царицата на българската кухня, но истината е, че като ястие присъства и в много други балкански държави, както и в страни от Близкия изток. Думата „мусака“ идва от арабски и означава буквално „изстуден“. Макар у нас в класически вариант да се приготвя с картофи и кайма, различните народи я правят и с разнообразни зеленчуци, но вкусът ѝ е все така богат.
 
С тиквички и чушки
ПРОДУКТИ: 4 тиквички, 6 червени чушки, 200 г кашкавал, 160 мл прясно мляко, 50 мл краве масло, 2 яйца, 1 с. л. доматено пюре, олио за намазване, сол и черен пипер на вкус, магданоз за поръсванe.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Чушките се избушват и се пекат 40 минути в загрята на 200 градуса фурна с вентилатор. Оставят се да се задушат, обелват се и се почистват от семките. Тиквичките се измиват добре, режат се на колелца, подреждат се в тави, мажат се с олио и се посоляват. Пекат се в загрята на 200 градуса фурна заедно с чушките, докато станат златисти и леко омекнат – 30 минути. Яйцата се разбиват с прясното мляко и доматеното пюре, и се овкусяват със сол и черен пипер. Форма за печене се маже с част от маслото и в нея се редят на пластове чушките и тиквичките, като между тях се поръсва с настърган кашкавал. Завършва се с кашкавал. Залива се с млечно-яйчната смес, отгоре се слага останалото масло, нарязано на кубчета, и се пече около 20 минути в загрята на 200 градуса фурна с вентилатор.
Оставя се за 20 минути да се охлади. Сервира се с наситнен магданоз и кисело мляко.
 
Сръбска
ПРОДУКТИ: 1 кг пилешки дробчета, 1 глава лук, 2 моркова, 2 чушки, 200 г гъби, олио, чубрица, сол и черен пипер на вкус. За заливката: 2 яйца, 1 кофичка кисело мляко, 3 с. л. брашно.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нарязваме лука на шайби и го слагаме на дъното на тава. Овкусяваме със сол, черен пипер и чубрица. Върху лука поставяме пилешките дробчета и отново овкусяваме с подправките. Добавяме морковите и чушките, нарязани на кубчета, а гъбите – на филийки. Сипваме олио и разбъркваме. Печем на 200 градуса, до загар. Прибавяме заливката и печем на същата температура до зачервяване.
 
Гръцка
ПРОДУКТИ: 700 г патладжани, 1 ч. л. риган, 1 с. л. брашно, 4 с. л. oлио (или зехтин), 1 глава лук, 3 скилидки чесън, 3 домата, 30 г краве масло, 400 г прясно мляко, 500 г телешка кайма.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Патладжаните се нарязват на колелца, посоляват се и се оставят да се отцедят от горчивия сок. След това се изплакват със студена вода, слагат се в намазнена тава, заливат се с малко олио и се пекат 20 минути при температура 200 градуса. Лукът и чесънът се нарязват на ситно и щом омекнат, се прибавят нарязаните на кубчета домати. Задушава се, докато се сгъсти. След това се прибавя каймата и се подправя със сол, риган. Белият сос се приготвя, като брашното се запържва в масло до златисто. След това се разрежда с прясно мляко, посолява се и се оставя да поври 3-4 минути. В глинен гювеч се слага каймата със зеленчуците, отгоре се подреждат патладжаните. Ястието се залива с белия сос и се пече 40-50 минути при температура 180 градуса.
 
С прясно зеле
ПРОДУКТИ: 1,5 кг зеле, 700 г кайма смес, 2 печени червени чушки, 2 стръка мащерка, 2 с. л. олио, сол и черен пипер на вкус. За соса: 2 с. л. краве масло, 2 с. л. брашно, 400 мл прясно мляко, 1 щипка индийско орехче, 2 жълтъка, 1 с. л. мека горчица, сол и черен пипер на вкус.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Листата на зелето се отделят едно по едно. Готвят се на пара на няколко пъти за по 5 минути, колкото да омекнат. Изваждат се и дебелата им част се изрязва. Чушките се нарязват на кубчета и се запържват в сгорещеното олио. Добавят се смляното месо и наситнената мащерка. Пържи се при непрекъснато бъркане, докато каймата се превърне в златистокафяви трохи. Овкусява се със сол и черен пипер. Маслото за бешамела се загрява и в него за кратко се запържва брашното. Налива се млякото и се готви, докато сосът се сгъсти. Овкусява се със сол и индийско орехче. Дърпа се от огъня и се добавят горчицата, жълтъците и черен пипер. Разбърква се добре. В тава се сипва малко от соса и се подреждат листа зеле. Слага се от каймата, после отново сос, зелеви листа и така, докато свършат продуктите. Накрая се залива с бешамел. Тавата се покрива с алуминиево фолио и ястието се пече 1 час в загрята на 180 градуса фурна. Фолиото се отстранява и мусаката се запича до златисто – за около 30 минути.